Ce sel est très rare grâce à sa couleur bleu intense. Ce sel gemme est obtenu dans les mines de sel en Iran. Une forte teneur de "chlorure de potassium" distingue ce sel et est principalement utilisé dans les meilleures recettes. Sa saveur est forte et intense avec un arrière-goût délicat et agréable qui se marie bien avec les plats à base de poisson, de truffe et de viande.