Cacao cru, fèves de cacao et bien plus encore

Le « cacao cru » désigne la partie comestible des fèves de cacao. Contrairement au cacao généralement utilisé dans les produits de confiserie, le cacao cru ne subit pas l’étape de torréfaction, responsable de la perte d’une grande partie des nutriments de cet aliment précieux. Il permet ainsi de profiter pleinement des propriétés naturellement présentes dans les fèves de cacao. Celles-ci sont considérées comme un véritable superaliment grâce à leur richesse en nutriments spécifiques, tels que les vitamines, les minéraux, les antioxydants ainsi qu’en magnésium, calcium et fer. Le cacao cru possède une saveur légèrement amère et subtilement acidulée.